米線傳奇:世界很大,云南不遠
云南是中國最具吸引力的旅游省份之一:異域風情的少數民族,優美壯麗的山川河流,小橋流水的人文古跡,蒼山洱海的愛情傳說,還有那酸甜苦辣的舌尖之旅,都讓這一切變得美好而愜意。我不止一次的表達了對這個彩云之南的熱愛,也經常跳躍著去全國各地搜集著云南的美食,以聊表我對這個省份的期盼。
云南是少數民族的聚集地,當地的美食也因為這種文化沖擊與互相結合而顯得非常多姿多彩。提起云南的代表食品,大概就是聞名遐邇的
云南過橋米線和鮮花餅了。
今天跟大家聊一聊云南·過橋米線的傳奇故事
【過橋米線的起源】:
這是一個美好的愛情故事,隨著時間的流逝被傳頌成了好多個版本,大部分人接受的一個版本就是:
云南蒙自有一個趕考的秀才,經常學而忘食。他的妻子走過一座小橋去湖心小島看刻苦攻讀的丈夫,覺得特別心疼,便回家將母雞燉了。厚厚的油脂放在傳熱不侍的陶土器皿中,熱量就長時間封存在了湯內。等到丈夫食用時,還是可以吃到熱氣騰騰的米線。在妻子的悉心照料下,秀才果然考取了狀元。此事被當地群眾傳為佳話,
過橋米線因此而名聲大噪。
【過橋米線的發展】:
云南過橋米線屬于滇菜系列,經過歷代滇味廚師的傳承與修改創新,過橋米線聲譽日漸,享譽海外,成為了滇南一道著名的“代表作”。
2007年,云南過橋米線協會成立以來,過橋米線迎來了更加燦爛的發展。
2013年十秒到
云南過橋米線以全新形象強勢推出,贏得市場的好評。
2015年開始了品牌加盟體系,更加壯大了云南過橋米線的市場覆蓋與占有率。
【過橋米線的特點】:
云南過橋米線以“鮮、香、Q”三大特征為主,一碗沸騰的高湯,一勺勁道的米線,生鮮火腿、雞、肉瞬間熟透,醇厚濃香撲鼻而來,真的做到僅需十秒鐘就可以吃到地道的云南美食。
【過橋米線的營養】:
小型精品宴席:湯底以雞、鴨、豬骨、筒子骨等燉制成;
配菜包括雞脯、豬脊、肝、肚頭、烏魚、魚肚、牛腩等十幾種;
佐料有豌豆尖、菠菜、彎蔥、草芽、姜絲、豆腐皮、筍片、鵪鶉蛋等。
南北方的過橋米線湯底大體相同,只是在配菜上適當添加了符合當地口味和飲食習慣的菜品。營養價值不言而喻。
【過橋米線的注意】:
1、米線的湯比較燙,上砂鍋的時候千萬要注意避讓,不要碰到
2、泡發米線的過程中會流失一定的營養成分,所以要選擇新鮮的米線現場制作
3、葷素搭配要均勻,不可以過量食用
4、細嚼慢咽,不要匆忙進食

米線美味,不妨一嘗。