米線傳奇：世界很大，云南不遠
云南是中國最具吸引力的旅游省份之一：異域風情的少數民族，優美壯麗的山川河流，小橋流水的人文古跡，蒼山洱海的愛情傳說，還有那酸甜苦辣的舌尖之旅，都讓這一切變得美好而愜意。我不止一次的表達了對這個彩云之南的熱愛，也經常跳躍著去全國各地搜集著云南的美食，以聊表我對這個省份的期盼。
云南是少數民族的聚集地，當地的美食也因為這種文化沖擊與互相結合而顯得非常多姿多彩。提起云南的代表食品，大概就是聞名遐邇的
云南過橋米線和鮮花餅了。
今天跟大家聊一聊云南·過橋米線的傳奇故事
【過橋米線的起源】：
這是一個美好的愛情故事，隨著時間的流逝被傳頌成了好多個版本，大部分人接受的一個版本就是：
云南蒙自有一個趕考的秀才，經常學而忘食。他的妻子走過一座小橋去湖心小島看刻苦攻讀的丈夫，覺得特別心疼，便回家將母雞燉了。厚厚的油脂放在傳熱不侍的陶土器皿中，熱量就長時間封存在了湯內。等到丈夫食用時，還是可以吃到熱氣騰騰的米線。在妻子的悉心照料下，秀才果然考取了狀元。此事被當地群眾傳為佳話，
過橋米線因此而名聲大噪。
【過橋米線的發展】：
云南過橋米線屬于滇菜系列，經過歷代滇味廚師的傳承與修改創新，過橋米線聲譽日漸，享譽海外，成為了滇南一道著名的“代表作”。
2007年，云南過橋米線協會成立以來，過橋米線迎來了更加燦爛的發展。
2013年十秒到
云南過橋米線以全新形象強勢推出，贏得市場的好評。
2015年開始了品牌加盟體系，更加壯大了云南過橋米線的市場覆蓋與占有率。
【過橋米線的特點】：
云南過橋米線以“鮮、香、Q”三大特征為主，一碗沸騰的高湯，一勺勁道的米線，生鮮火腿、雞、肉瞬間熟透，醇厚濃香撲鼻而來，真的做到僅需十秒鐘就可以吃到地道的云南美食。
【過橋米線的營養】：
小型精品宴席：湯底以雞、鴨、豬骨、筒子骨等燉制成；
配菜包括雞脯、豬脊、肝、肚頭、烏魚、魚肚、牛腩等十幾種；
佐料有豌豆尖、菠菜、彎蔥、草芽、姜絲、豆腐皮、筍片、鵪鶉蛋等。
南北方的過橋米線湯底大體相同，只是在配菜上適當添加了符合當地口味和飲食習慣的菜品。營養價值不言而喻。
【過橋米線的注意】：
1、米線的湯比較燙，上砂鍋的時候千萬要注意避讓，不要碰到
2、泡發米線的過程中會流失一定的營養成分，所以要選擇新鮮的米線現場制作
3、葷素搭配要均勻，不可以過量食用
4、細嚼慢咽，不要匆忙進食
米線美味，不妨一嘗。
