云南過橋米線的分類有很多，比如番茄牛腩米線、雞腿米線、泡菜肥牛米線、番茄大排米線等等十幾種米線品類。實際上喜歡吃過橋米線的人都知道：米線基本上還是那份米線，小菜或許可以選擇的多一些，但是基本上也還是那么些個小菜。
那么，這里就涉及到區分每一份過橋米線口味的那一鍋熱騰騰的湯底了
以十秒到云南過橋米線的招牌產品——番茄牛腩米線為例，為大家帶來一份獨家的美食秘籍。
【產品名稱】：番茄牛腩米線
【原料準備】：老母雞、豬筒骨、豬里脊、玉米、鵪鶉蛋、豆干、白木耳、黑木耳、銀耳、酸菜、蒜苗、牛腩、火腿肉、香菜、生菜、雞腿、手工米線等
【制作方法】：
1、將豬筒骨、雞等處理好，洗干凈后，熬成湯（中間放入番茄，湯以清澈透亮為最佳）
2、將豬里脊、火腿肉切成片、牛腩切塊備用
3、玉米、黑/白木耳、銀耳、蒜苗、香菜、生菜洗干凈后，切成合適的條狀擺入小蝶
4、將雞腿、牛腩提前鹵好，放涼后備用
【食用步驟】：
1、上熱湯底以及配料小蝶盤
2、將牛腩、雞腿、火腿片等肉類先放入鍋
3、放入小鵪鶉蛋、蒜苗、豆干、黑/白木耳、銀耳等次熟小蝶
4、放入生菜、酸菜、香菜等易熟小蝶
5、放入米線5-10秒后攪拌均勻，即可
Tips：
1、湯底很燙，千萬注意不要被燙到
2、放料的原則是先葷后素
3、米線不夠吃可以問服務員再要一份
【小偏方】：將鵪鶉蛋打散后用來裹肉片，這樣火腿肉入鍋后不會變硬變老，口感不錯！
云南過橋米線是很多人都喜歡吃的一樣食物，作為江浙滬一帶資深吃貨，一開始我是對
過橋米線的這些個七碟八碗所吸引，覺得很新鮮有趣；再后來吃過多次之后，覺得味道不錯，才深入研究，吃出了自己的境界。
