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十秒到過(guò)橋米線，用心才能更正宗
04.10 來(lái)源：圓十秒到 點(diǎn)擊：1432次你記憶中的米線是怎樣的？
小時(shí)候，奶奶總愛(ài)在冬天拉著我去吃一碗熱乎乎的過(guò)橋米線，記憶中老板站在門口吆喝著“云南過(guò)橋米線啊……”。“一鍋燉”式的米線，軟軟諾諾，牙口不好的奶奶也能吃上一大碗。那個(gè)時(shí)候覺(jué)得，這或許就是最 好吃正宗的味道了。
直到長(zhǎng)大后，去過(guò)的地方多了，吃過(guò)的美食多了，打著“正宗”旗號(hào)的商家不在少數(shù)，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)，一碗正宗的美食，并不是小時(shí)候吃過(guò)的那樣簡(jiǎn)單。
還記得關(guān)于云南過(guò)橋米線的經(jīng)典故事嗎？
相傳，古時(shí)有一個(gè)秀才到島上埋頭苦讀，日漸消瘦。秀才的妻子心疼自己的丈夫，便將家里的雞殺了燉湯，送到島上給秀才補(bǔ)身體。時(shí)間流逝，正在讀書(shū)的丈夫忘記了食物的存在。妻子再來(lái)，看籃子里的飯菜和雞湯絲毫未動(dòng)，伸手一摸，飯菜涼了，雞湯還是熱的。聰明的妻子由此發(fā)明了把米線下進(jìn)油湯的方法，不僅味道鮮美，還充分保留食材的營(yíng)養(yǎng)，眾人紛紛效仿，這就是正宗云南米線的由來(lái)。
一碗正宗的云南過(guò)橋米線，并非“大鍋燉”，從食材的準(zhǔn)備到雞湯的熬制，過(guò)程精細(xì)且漫長(zhǎng)。當(dāng)一碟碟透著香味的精致菜品擺在我們面前，盤飾之美，就像一副畫(huà)。一碗正宗的云南過(guò)橋米線，足以讓人們?cè)诜泵Φ墓?jié)奏中，慢下來(lái)，細(xì)細(xì)品味生活的儀式感。
你吃過(guò)的過(guò)橋米線，究竟是米線還是米粉？
冬天，正是吃上一口熱騰騰米線的好時(shí)節(jié)，很多人愛(ài)吃過(guò)橋米線，卻傻傻分不清米線與米粉的區(qū)別。所謂“過(guò)橋”，是指有序地將一碟碟米線及輔料放入到沸騰的高湯中，而非是常見(jiàn)的“一鍋燉”式。十秒到過(guò)橋米線，為了不破壞食材的營(yíng)養(yǎng)，一碟碟燙入高湯中，在保留食材口感的同時(shí)，新鮮看得到。
所以，正宗的云南過(guò)橋米線，不僅是吃上一口美食那么簡(jiǎn)單。更多的還有體驗(yàn)生活的儀式感。
吃上一口熱騰騰的云南過(guò)橋米線，正宗美味讓人胃口大開(kāi)。
味道正宗當(dāng)然胃口大開(kāi)，同時(shí)，影響人食欲的還有就餐環(huán)境。
一家正宗的云南過(guò)橋米線店，就餐環(huán)境很重要。在十秒到店內(nèi)，一眼望去，映入眼簾的是大自然的木色。屋頂?shù)牡鯚舭l(fā)出幽黃的光芒，與木質(zhì)的桌椅陳設(shè)融為一體。這種裝修風(fēng)格，干凈簡(jiǎn)單且自然，為消費(fèi)者營(yíng)造安心舒 適的就餐環(huán)境，是十秒到的不二使命。
不像記憶中“大鍋燉”的食材那般，十秒到的過(guò)橋米線將石榴園雞腿、宣威火腿片、石屏豆皮，鵪鶉蛋、里脊肉，胡蘿卜、韭菜等食材都用小碗裝好，一一擺放在托盤內(nèi)。將食材倒入湯鍋中食用，夾起一根米線，仔細(xì)觀察，十秒到的米線不像一般米線那般易斷，米線Q彈爽滑。
